慶長14年当時舟島と呼ばれた現在の巌流島にて宮本武蔵と佐々木小次郎の決闘において、小次郎は"武蔵遅いぞ！″と小次郎に言わせて、いらいらさせた結果、武蔵が勝った。
武蔵は舟島に舟で関門海峡の速い潮の流れに任して舟の櫓（やぐら）を無心に削りながら木刀をつくり戦いに臨んだ。
当店もじっくり時間をかけて、自慢の「木刀」を作り上げました。その名も「木刀蛸」と言います。

木刀と名づけた所以はこの姿・形です。木刀のように力強さを表現しております。
御存知の方もおられるかと思いますが、タコの足は茹でると、くるりと曲がってしまいます。当店のタコも当然、ボイル（茹でること）しておりますが、特殊な製法により曲がらず真直ぐのまま。
スライスする際に非常に便利な形をしております。

足が真直ぐに伸びていることで、秘伝のたれが均一に浸み込み、どこを食べても同じ味を実現しております。当店の秘伝のたれは「天然昆布」、「かつお」で和風だしを造り、山口県名産の「萩の夏みかん」の醸造酢を使っております。

タコ＝鮮明な赤色のイメージがあるかと思います。しかし、赤ければ赤いほど、発色剤の薬品を使用している可能性があります。当店は薬品・添加物を一切使用しておりませんので、タコの自然な色に仕上がっております。

当店ではマダコのみ扱っておりますが、特に「関門海峡だこ」にはこだわりを持っております。地元の漁港より取り寄せ、活き締めしてから1時間以内に加熱処理を行い、味付けをしております。「鮮度が命」という有名な言葉がありますが、正にその通り！時間が経てば経つほど旨味成分が逃げて行ってしまうのです。

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